携手豪生创新厨艺恭城油茶杭州飘香——广西中职名师工程旅游组系列报道之五

置身于五月的茶都杭州，广西中职名师工程旅游组的学员们显现出极强的求学欲望。在杭州东方豪生大酒店实践一段时间后，学员们与酒店的大厨们开展了一次厨艺交流活动，借此将广西历史悠久、声名在外的桂林恭城油茶隆重推出。

在酒店领导的大力支持下，桂林恭城油茶品鉴会于5月19日下午在杭州东方豪生大酒店成功开展。中职名师工程烹饪专业学员余桂恩老师主勺，使用乌龙茶及铁观音组合茶叶、采用创新工艺烹制恭城油茶。余桂恩老师在烹调过程中吸收桂林灌阳油茶中的配方特点，在传统恭城油茶制作中加入煎香的小鲫鱼，增加茶汤的营养和鲜味；因陋就简，使用擀面杖作为捶打茶叶等原料的工具；用当地泡饭用的油炸米饭（籼米）替代恭城的炒米（糯米）。旅游组的全体成员与杭州东方豪生大酒店行政总厨、副总厨、中餐厨师长、人力资源部总监等专业人士汇聚厨房，就选茶、制茶工艺、成品品鉴、产品组合包装及营销等问题进行了深层次的交流探讨，活动气氛轻松融洽，双方都在这次活动获得了一种地域特色茶文化带来的美感享受。